Często podczas oglądania japońskich dram robię się głodna. Mam smaka na dania, których tak naprawdę jeszcze nigdy nie spróbowałam. Japońska kuchnia nie jest dla wszystkich, ale w dzisiejszym artykule wybrałam trzy dania, które każdy powinien przynajmniej spróbować. Życie należy do odważnych, więc zapraszam na łatwe i szybkie przepisy!
- Onigiri
SKŁADNIKI
RYŻ:
- ryż do sushi – 500 g
- ocet ryżowy – 7 łyżek
- cukier – 4 łyżki
- sól – 1 łyżeczka
- woda mineralna niegazowana – 1 l
- nori – 5 arkuszy
WYPEŁNIENIE:
- tuńczyk w sosie własnym – 180 g
- majonez – 2 łyżki
- sos sriracha – ½ łyżeczki
- zielony ogórek – ½ szt.
SŁODKI SOS CHILI:
- ocet ryżowy – 50 ml
- cukier trzcinowy – 5 łyżek
- papryczki chili – 2 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- woda – 60 ml
- sos sojowy – ½ łyżeczki
PRZYGOTUJ:
- folię spożywczą
- praskę do czosnku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1: PRZYGOTOWANIE RYŻU
Ryż dokładnie płuczemy – najlepiej do momentu, aż woda będzie prawie przezroczysta. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, w niegazowanej wodzie mineralnej.
W osobnym naczyniu łączymy ze sobą ocet ryżowy, cukier i sól. Tak przygotowany sos dodajemy do ciepłego, ugotowanego ryżu i dokładnie mieszamy. Całość przykrywamy folią spożywczą i studzimy.
KROK 2: PRZYGOTOWANIE WYPEŁNIENIA
Tuńczyka odsączamy z zalewy i mieszamy go z majonezem i sosem sriracha. Dodajemy bardzo drobno pokrojony ogórek i ponownie mieszamy.
KROK 3: PRZYGOTOWANIE SOSU
Chili bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki poza czosnkiem umieszczamy w małym rondlu i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu sosu zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 40 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Sos studzimy i przechowujemy w lodówce.
KROK 4: FORMUJEMY ONIGIRI
Onigiri formujemy ręcznie w folii spożywczej, nadając im kształt kulki lub trójkąta. Na kawałek folii wykładamy ryż, następnie dodajemy łyżeczkę pasty z tuńczyka i wszystko przykrywamy ryżem. Zawijamy folię, formując kulkę lub trójkąt. Po uformowaniu onigiri wyjmujemy z folii, kładziemy na pasek nori o szerokości ok. 3 cm i mocno je dociskamy.
Onigiri możemy także obtoczyć w czarnym sezamie. Gotowe przekąski podajemy z sosem sojowym lub słodkim sosem chili.
2. Makaron Udon z kurczakiem w sosie mango-chili
SKŁADNIKI
- świeży makaron udon – 200 g
- pulpy mango – 200 ml
- żółta pasta curry – 1 łyżeczka
- mleko kokosowe 12/14% – 250 ml
- jedna pierś z kurczaka
- 2 cm imbiru drobno pokrojonego
- 2 łyżki kolendry
- papryczka chili
- olej – dwie łyżeczki
DO PODANIA:
- 1 łyżka sezamu
- 2 łyżki kolendry
- papryczka chili drobno pokrojona
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1:
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż imbir, kolendrę oraz papryczkę chili. Dodaj pastę curry i dokładnie wymieszaj całość. Następnie wlej mleczko kokosowe i pulpę mango. Zredukuj całość o 30%.
KROK 2:
Na kolejnej patelni rozgrzej olej i podsmaż kurczaka. Dodaj go do sosu mango-chili.
KROK 3:
Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu, a następnie dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj.
KROK 4:
Danie podawaj ze świeżą kolendrą, chili oraz sezamem.
3. Sernik japoński
SKŁADNIKI
- 5 jajek
- 200 g białej czekolady
- 200 g kremowego twarożku, np. philadelphia
RADY
- to są składniki na formę 18 cm, ogólnie z każdym większym rozmiarem formy musisz zwiększyć składniki o 1 jajko i po 50 g czekolady oraz serka. Czyli na 20 cm tortownicę będzie 6 jajek, 250 g czekolady i 250 g serka
- do kąpieli wodnej możesz formę okleić lub postawić ją na ruszcie nad formą z wodą 🙂
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KROK 1:
Formę ok. 18 cm uszczelnić folią aluminiową na dnie i wyłożyć papierem do pieczenia.
KROK 2:
Wodę zagotować w garnku, wyłączyć, na garnek stawiamy miskę i w środku rozpuszczamy w ten sposób białą czekoladę. To najprostszy i najbezpieczniejszy sposób, aby się nie rozwarstwiła. Co jakiś czas trzeba przemieszać, ale nie podgrzewaj więcej.
KROK 3:
Białka oddzielić od żółtek, do żółtek dodać serek i mieszamy dokładnie np. trzepaczką. Potem łączymy z rozpuszczoną czekoladą.
KROK 4:
Białka ubijamy na sztywną pianę.
KROK 5:
Pianę z białek połączyć z pozostałymi składnikami. Delikatnie!
KROK 6:
Przekładamy do formy ok. 18 cm, pod formę nalewamy wodę. Pieczemy 15 minut w 170C, a potem zmniejszyć temperaturę i jeszcze 35-40 minut w 150C. Zostawiamy przy zamkniętych drzwiczkach na kolejne 15 minut i dopiero wyjmujemy. Najlepszy kolejnego dnia.
Moderator: MiTien
Edytor: Grazia
