Powrót do dzieciństwa, czyli Korea na słodko!

Cześć Wam!

Jak wiecie od jakiegoś czasu piszę tutaj na blogu przepisy na koreańskie dania i smakołyki. Niestety jest pewna grupa ludzi, która twierdzi, że ściągam przepisy z internetu :c Także w celu wyjaśnienia, jedyne co pobieram z internetu są zdjęcia potraw. Przepisy, które Wam prezentuję są mojej babci albo pochodzą z mojego własnego doświadczenia. Mieszkałam parę lat w Korei, więc wiem co piszę 🙂

Dziś na osłodzenie Wam chcę pokazać moje ulubione desery. Do tej pory pamiętam, jak moja babcia uczyła mnie je robić. Mam nadzieję, że Wam posmakują.

Chapssaltteok- czyli ciasto ryżowe, które wypełnione jest słodką fasolową pastą.

Składniki:

Do słodkich czerwonych fasoli: 
czerwona fasola , cukier, sól, syrop ryżowy , ekstrakt waniliowy.

Na ciasto ryżowe: 
słodka mąka ryżowa , cukier, sól,  proszek skrobiowy.

Przygotowanie

1. Umyj i osusz 1 filiżankę suszonej czerwonej fasoli i umieść je w garnku o dość grubym dnie.
2. Dodaj 3 szklanki wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut przy zamkniętej pokrywce.
3. Obniż temperaturę i gotuj przez około 1,5 godziny.
   Jeśli ziarna nie zmiękną po 1,5 godziny, dodaj więcej wody i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie.
4. Rozgnieć fasolę drewnianą łyżką albo robotem kuchennym aż będzie gładka,
5. Włóż fasolę z powrotem do garnka i dodaj ¾ szklanki brązowego cukru, ¼ łyżki soli, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 2-3 torebki ryżu.
6. Mieszaj drewnianą łyżką na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a pasta będzie lekko błyszcząca
7. Podziel pastę na 2 równe połówki. Zachowaj połowę pasty w lodówce lub zamrażarce do wykorzystania w przyszłości.
8. Podziel pozostałą pastę na 8 równych kawałków i zroluj każdy kawałek w kulę. Odłóż je na bok.

     Zrób ciasto ryżowe z kuchenką mikrofalową 

1. Umieść 1 szklankę słodkiej mąki ryżowej , ¼ łyżeczkę soli, 0,5 kg cukru w ​​misce bezpiecznej dla mikrofalówek..
2. Dodaj ¾ szklanki wody do mieszanki mąki ryżowej i dobrze wymieszaj łyżką. Wepchnij ciasto na środek miski.
3. Przykryj ciasto  i ustaw mikrofalówkę na najwyższy stopień i włącz na 3 minuty,
4. Wyjmij placek ryżowy z mikrofalówki i wymieszaj go przez około 20 sekund.
5. Przykryj ją ponownie włóż z powrotem do mikrofalówki na kolejną minutę.
6. Ugniataj gorący tort ryżowy drewnianą łyżką energicznie ruchem okrężnym około 100 razy.
7. Rozsyp ¼ szklanki proszku skrobiowego na stolnicy i połóż na niej ciasto ryżowe.
8. Uformuj gładki prostokąt o wymiarach 10 cm x 12 cm mokrymi rękami i obróć go.
9. Za pomocą drewnianego noża lub szpatułki pokrój prostokąt na 8 równych kawałków i przykryj , aby nie wyschły.
10. Weź jeden kawałek ciasta ryżowego i spłaszcz go na okrągłe koło o średnicy około 6 cm.
11. Dodaj słodką czerwoną kulkę fasoli do środka kawałka ciasta ryżowego. Zamknij je tak jakbyś robił pierogi 😀
    * Wskazówka: Użyj proszku skrobiowego, aby ciasto ryżowe nie przykleiło się do twoich palców.
12. Powtarzaj to, aż zrobisz 8 kawałków chapssaltteok .

Hotteok – naleśniki z nadzieniem z brązowego syropu cukrowego.

Składniki

Mąka, woda, suche drożdże , sól, olej roślinny, cukier, cukier brązowy, orzechy włoskie i proszek cynamonowy.

Przygotowanie

1. Umieść 1 szklankę letniej wody w misce.
2. Dodaj 2 kg białego cukru, 2 łyżkę drożdży, ½ łyżki soli, możesz dodać trochę mleka jeśli lubisz i dobrze wymieszaj.
3. Dodaj 2 szklanki mąki i wymieszaj z łyżką ryżu.
4. Zostaw ciasto na 1 godzinę do wyrośnięcia.
5. Po godzinie ciasto powinno już wyrosnąć, musisz pozbyć się pęcherzyków powietrza, zrobisz to ugniatając ciasto. Zostaw ciasto jeszcze na 15 min.

Wypełnienie naleśników

1. W misce wymieszaj ½ szklanki brązowego cukru, 1 łyżkę cynamonu, (osobiście wolę jak naleśnik ma posmak cynamonu jeśli go nie lubicie to wiadomo możecie dodać go mniej)  i 2 garści  posiekanych orzechów włoskich.
2. Zagnieść ciasto ponownie, aby usunąć pęcherzyki gazu.
3. Umieść i rozłóż około ½ szklanki mąki na stolnicy.
4. Umieść ciasto na stolnicy wyrabiaj. Zrób go w rulonik i pokrój na 8 kulek o równej wielkości.
5. Weź 1 kulę ciasta, spłaszcz ją, połóż trochę nadzienia na środku ciasta, a następnie zapieczętuj ją, aby zrobić piłkę.
6. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj trochę oleju roślinnego.
7. Umieść 1 kulkę na patelni i pozwól jej gotować się przez 30 sekund.
8. Gdy spód kuli ciasta jest jasnozłoty, obróć go i naciśnij ciasto szpatułką, aby uzyskać cienkie i szerokie kółko (mniej więcej wielkości płyty CD).
9. Poczekaj około 1 minuty, aż spód będzie złotobrązowy. Mieszaj aż brązowy cukier zostanie stopiony do syropu!

Źródło:  Przepisy babci Han.